Une cuisine traditionnelle locale et accessible qui privilégie les circuits courts et les producteurs locaux.
Une cuisine traditionnelle locale et accessible :
Au pied des ruines de l’abbaye de Jumièges la petite auberge à ouvert ses portes début décembre 2023. Ce projet collectif regroupe 3 associés :
Christophe Mauduit, chef du restaurant gastronomique « L’Auberge des Ruines » à Jumièges.
Passionné depuis sa petite enfance par la cuisine, il a choisi de suivre son apprentissage dans ce domaine. Il a été formé par les plus grands cuisiniers français et québécois (M.Marin, M.Vignat, M. Veyrat et M. Maet).
Lise Bruneau-Patin a fait elle aussi le choix de la reconversion.
Forte de l’expérience acquise après un parcours de 18 ans en entreprise où elle était responsable de service, Lise devient la gérante de la petite auberge.
Loïc Patin a fait le choix d’une reconversion professionnelle pour devenir paysan sur Jumièges. Il a repris des études agricoles et créé sa ferme en auto-construction.
Son activité à la chèvrerie du Courtil porte sur la production et transformation de lait de chèvres et vaches ainsi que la production de viande d’animaux de races locales. Il propose de l’Éco-pâturage.
Christophe Mauduit a été récompensé par une Étoile Verte Michelin (Guide 2025), qui est attribuée aux restaurants modèles en matière de gastronomie éco-responsable.
Circuits courts et producteurs locaux
Nous voulons promouvoir les circuits courts et les producteurs locaux. C’est le sens de notre projet : proposer une cuisine traditionnelle locale et accessible mettant en avant les produits locaux. Le restaurant sera aussi la vitrine de produits en vente directe de ces produits locaux que les clients pourront acquérir lors de leur passage.
La petite auberge répond à la volonté de visiteurs qui souhaitent consommer de façon responsable, avec un choix étudié de nos fournisseurs et des matières premières utilisées.
